आयोडीन मूल्य हे योग्य उत्तर आहे. स्पष्टीकरण आणि महत्त्वाचे मुद्दे: • तेल आणि चरबींमधील असंतृप्ततेची पातळी निश्चित करण्यासाठी आयोडीन मूल्य वापरले जाते. • ते 100 ग्रॅम चरबी किंवा तेलाशी अभिक्रिया देणारे आयोडीनचे ग्रॅममधील प्रमाण मोजते. • उच्च आयोडीन मूल्य असलेले तेल आणि चरबी उच्च असंतृप्ततेचे सूचक असतात. • असंतृप्तता म्हणजे तेल आणि चरबींमधील मेदाम्ल शृंखल्यांमध्ये दुहेरी किंवा तिहेरी बंध असणे होय. पूरक माहिती: • साबणीकरण मूल्य: ते 1 ग्रॅम चरबी किंवा तेलाचे साबणीकरण करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पोटॅशियम हायड्रॉक्साइडच्या मिलीग्रॅमची संख्या आहे. ते चरबी किंवा तेलातील ट्रायग्लिसराइड्सचे सरासरी आण्विक वजन मोजते. • आम्ल मूल्य: ते चरबी आणि तेलांमध्ये उपस्थित असलेल्या मुक्त मेदाम्लाचे प्रमाण आहे, जे 1 ग्रॅम चरबी किंवा तेलातील आम्लाला उदासीन करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पोटॅशियम हायड्रॉक्साइडचे मिलीग्रॅम म्हणून व्यक्त केले जाते. • विष्यंदिता मूल्य: ते द्रवाच्या (उदा., तेल) प्रवाहाच्या प्रतिरोधाला सूचित करते. ते तेलांमधील आणि चरबींमधील असंतृप्तता मोजत नाही.